Technicien R&D Enzymologie H/F - 59

Acteur mondial de référence dans le domaine des levures et de la fermentation, Lesaffre conçoit, produit et apporte des solutions innovantes pourla panification, le goût & plaisir alimentaire, le bien-être & la santé et la biotechnologie.

Groupe familial, né dans le Nord de la France en 1853, aujourd'hui multi-local et pluriculturel, Lesaffre s'engage àentreprendre avec confiance pour mieux nourrir et protéger la planète.

Proche de ses clients et de ses partenaires, Lesaffre emploie11 000 collaborateursrépartis dans plus de 50 pays.

Lesaffre réalise un chiffre d'affaires de 3 milliards d'Euros.Nous recherchons un(e) technicien(ne) en enzymologiepour rejoindre le centre R&D de Lesaffre (Lesaffre Institute of Science and Technology), plus particulièrement l'équipe Breadmaking Research & Innovation, dédiée à la recherche sur les applications des produits Lesaffre en panification.

En collaboration avec la scientifique enzymologie de l'équipe, vous travaillez à la caractérisation des enzymes et améliorants de panification. Votre travail requiert une organisation flexible et réactive pour répondre aux besoins des différents projets.

Missions principales :
- Vous caractérisez quotidiennement des enzymes et améliorants de panification, en réalisant des dosages enzymatiques sur la base de protocoles existants. Vous serez notamment amené(e) à réaliser des dosages enzymatiques utilisant divers substrats par réalisation de mesures en cinétiques ou en point final. Vous serez également amené(e) à réaliser des dosages acide/base (avec titreur) ou des dosages par oxymétrie.
- Vous participez à la validation finale des nouveaux protocoles d'évaluation d'enzymes.
- Vous réalisez également des dosages d'autres métabolites (par exemple, sucres).
- Vous consignez les données dans le cahier de laboratoire électronique (ELN/LIMS), analysez et interprétez les résultats, que vous communiquez à votre responsable.
- Vous participez à la vie du laboratoire.