Chef de Cuisine - Conseil Departemental du Nord H/F - Conseils départementaux

Vous êtes chargé(e) de concevoir et d'assurer la production des repas servis au sein de la demi-pension du collège, dans le respect des règles de qualité sanitaire et nutritionnelle et dans un budget défini, de mettre en oeuvre le Plan de Maîtrise Sanitaire et de coordonner l'activité de l'équipe de cuisine.
Vous concourez au développement d'une restauration de qualité et, dans ce cadre, vous êtes amené(e) à privilégier l'utilisation de produits locaux.

Agent(e) départemental(e), rattaché(e) hiérarchiquement à la Direction des Collèges représentée par le (la) Responsable d'antenne territoriale Collèges, vous êtes placé(e) sous l'autorité fonctionnelle du chef(e) d'établissement et du (de la) gestionnaire, et vous êtes membre de la communauté éducative.

Relations professionnelles :
Internes : accompagnement technique par le référent restauration et les référents approvisionnement local de la DC, services du Département, ensemble des agents départementaux du collège, personnels de direction, de gestion, enseignants et les élèves de l'établissement, service médical de l'établissement
Externes : fournisseurs et représentants, sociétés de maintenance, organismes de contrôle : services vétérinaires, laboratoires biologiques ; parents d'élèves

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o059260623000383-chef-cuisine?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

- Techniques de management opérationnel
- Techniques et outils de maintenance et d'entretien
- Règlementation en matière de santé et de sécurité au travail
- Registre de sécurité
- Règles et consignes de sécurité
- Gestes et postures au travail
- Réseau professionnel d'information

Savoir - être

- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve d'esprit d'équipe
- Faire preuve d'initiative
- Disposer d'une bonne aisance relationnelle
- Savoir gérer son temps et organiser ses priorités

Obligations du poste :
Diplôme de niveau V minimum, spécialité restauration ou cuisine (CAP/BEP)

Conditions particulières :
- Horaires : les horaires de travail peuvent varier en fonction de l'établissement : demi-pension uniquement, internat, du nombre d'agents dans l'équipe, des quantités à commander et à cuisiner, des techniques appliquées, du type de produit acheté...
- Répartition des heures de travail sur l'année scolaire : 1607 heures à réaliser par an
- Port de protections et de vêtements professionnels réglementaires
- Pics d'activité en cas de problèmes techniques ou d'absences de personnels
- Disponibilité et adaptabilité aux situations
- Station debout prolongée
- Responsabilité liée aux risques sanitaires (TIAC, respect des PAI des élèves, ...)

• Management opérationnel
• Sens du relationnel
• Autonomie
• Pro-activité
• Réactivité
• PMS