Diététicien·ne - Mairie de Tourcoing H/F - 59

Vous serez chargé/e de :

Etablir des menus équilibrés pour les publics cibles (crèches, scolaires, adultes, personnes âgés) dans le respect des Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) et des recommandations du Groupement d'Étude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition (GEMRCN) :

- Décliner les menus (régimes, modification de texture) et les adapter en particulier aux besoins des personnes âgées
- Déterminer les besoins nutritionnels
- Mettre en place des protocoles adaptés en fonction des besoins, des directives réglementaires et politiques municipales
- Participer à la création des fiches techniques dans le logiciel métier et les tenir à jour en fonction des évolutions réglementaires et des techniques culinaires

Organiser et maintenir la veille juridique dans son domaine de compétence :

- Surveiller les évolutions réglementaires et proposer des évolutions
- Veiller au contrôle sanitaire et réglementaire
- Vérifier le respect de la réglementation en ce qui concerne l'hygiène des locaux, des matériels

Gestion administrative, budgétaire et achats :

- Gérer la partie menu dans le logiciel métier et participer au développement de celui-ci
- Assurer le suivi budgétaire
- Collaborer à la gestion et à l'achat des repas
- Participer au contrôle des matières premières entrant dans la composition des repas à visée
- diététique et s'assure de la conformité de celles-ci.

Garantir la qualité du service et répondre aux besoins des publics cibles :

- Participer à une démarche qualité, garantir la qualité du service des repas
- Contrôler la qualité de la production des repas : contrôler le suivi de fabrication, la qualité des produits, les grammages, les modes de cuisson
- Eviter le gaspillage alimentaire
- Veiller à l'aspect convivial du repas, mettre en valeur l'aliment
- Prévenir la dénutrition - Dépister la dénutrition, les troubles nutritionnels

Proposer et assurer des actions de prévention, d'éducation, et de formation dans le domaine nutritionnel :

- Assurer le suivi nutritionnel et apporter des conseils aux équipes de restauration collective : élaboration de plans alimentaires, construction de menus, appui à la conception des repas et application de la réglementation
- Eduquer les publics cibles sur le plan nutritionnel
- Animer des ateliers éducatifs sur l'alimentation