Chef de Partie Confirmé Second de Cuisine H/F - le Domaine des Cigognes

Chef de Partie Confirmé/Second de Cuisine - URGENT
Vous ferez partie d'une équipe de 4-5 personnes pour la gestion de la cuisine d'un établissement réputé, comprenant un restaurant et des salles de réception (repas de groupe)
Principales missions :
- Jouer un rôle d'interface entre l'équipe de cuisine et le Chef que vous pourrez être à même de remplacer.
- Participer, avec le Chef de cuisine, aux prises de décisions concernant l'organisation et le fonctionnement de la production & en assurer la réalisation
- Préparer les plats
- Participer à l'animation d'équipe
- Veiller à l'application & au respect des règles & procédures en vigueur de l'établissement

Intégrez un cadre de travail agréable et haut de gamme, dans un environnement calme et privilégié. Profitez des avantages suivants :

Un rythme de travail équilibré, avec un maximum de 3 soirs travaillés par semaine.
Des horaires en journée continue, sans coupure, pour un meilleur confort au quotidien.

Experience: 2 An(s) - En Restauration Traditionnelle

Compétences: Chaîne du froid,Modalités de stockage de produits alimentaires,Techniques de conservation des aliments,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Législation alimentaire,Connaissance des tendances culinaires actuelles,Gestion de la qualité des produits,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Régimes alimentaires,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Familles de produits alimentaires,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),CAP cuisine,Bac pro cuisine,Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Superviser la préparation des produits culinaires,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Assurer la propreté de la zone de travail,Animer, coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Evacuer et trier des déchets, des produits,Innover dans la présentation des plats et des menus,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Permis: A - Moto souhaité,B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Créativité
• Préparation des repas
• Management d'équipe