Agent de Production - Mairie de Douai H/F - 59

Un poste d'agent de production sera prochainement disponible au sein de la cuisine centrale (préparation des repas pour l'ensemble des écoles maternelles et primaires de la ville et du lycée d'excellence).

Produire et valoriser les préparations culinaires
- Évaluer la qualité des produits de base
- Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Proposer de nouvelles recettes
- Réaliser les opérations de déconditionnement, de préparations froides, préparations chaudes, et l'allotissement des produits finis.
- Appliquer le plan de maîtrise sanitaire au quotidien
- Est soumis au risque pénal en cas de fautes professionnelles
Participer à la démarche qualité
- Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
Assurer le service du self
- Accueillir les usagers
- Veiller à la présentation des plats
- Distribuer les repas
- Contrôler le service
- Veiller au bon déroulement du service
Assurer l'entretien des locaux et du réfectoire
- Organiser son travail en fonction du planning d'occupation et des consignes
- Manipuler des matériels et des machines
- Effectuer le choix et le dosage des produits
- Aspirer, balayer, laver et dépoussiérer les locaux