Petrisseur H/F - 59

Notre Groupe Biscuitier est leader dans son domaine (fabrication de biscuits sucrés, biologiques et diététiques à destination des marques de distributeurs et des grandes marques) et compte environ 2000 collaborateurs sur 18 sites de production.Filiale du groupe français Biscuits BOUVARD, PIDY est spécialisée dans les produits prêts à garnir. Nous offrons depuis plus de 50 ans des produits de qualité aux professionnels des métiers de bouche, comme aux particuliers. Nos gammes sont fabriquées dans nos propres usines, en France, en Belgique et aux Etats-Unis.

Nous recherchons un.e pétrisseur.

Rattaché(e) au Responsable Atelier, vous serez en charge de :
- Organiser le travail du pétrissage sur la base du planning de production et le tableau des pâtes dans le secteur pétrissage ;
- Assurer que les matières premières (farine, sel, sucre & levure) sont tamisées selon les procédures existantes ;
- Organiser l'approvisionnement en matières premières sur la ligne de pétrissage ;
- Identifier les pâtes & rognures et surveiller l'application du FIFO (premier entré, premier sorti) ;
- Réglage de la ligne de pétrissage, vérification de la qualité des pâtes & initiation dactions correctives si nécessaire (en accord avec le Responsable Atelierou/et le Production Manager) ;
- Saisie des données de contrôle qualité (support papier ou informatique) ;
- Effectuer des contrôles du pH selon les procédures existantes ;
- Effectuer des contrôles hebdomadaires sur les unités de dosage d'eau et de farine et remplir les documents nécessaires à ce sujet ;
- Saisie informatique des consommations de matières premières et rognures ;
- Proposer des modifications aux recettes de base si nécessaire ;
- Apprentissage & formation du personnel inexpérimenté ;
- Faire appliquer le règlement intérieur dans la zone de pétrissage ;
- Organisation des pauses des opérateurs ;
- Organisation du nettoyage de la ligne (pendant et en fin de production) et maintien de la propreté de la zone pendant la production.